夏におすすめ！ 元気野菜｜行者菜

　二つの植物から優れた特性を受け継いだ「行者菜」は、多くの魅力に恵まれている。
　一つはもちろん、豊富な栄養素だ。

　にんにく成分ともいわれる硫化アリルが行者にんにくよりも多く含まれている。
　また、ビタミンの宝庫であるニラと比べても、ビタミンAとビタミンB1は15%、葉酸は20%も多い。
　“親”である行者にんにくやニラと同じくらい、あるいはそれよりも栄養的に優れた面も持っている。

　そして、味の良さも魅力だ。
　行者菜生産グループ「さわのはな倶楽部」の遠藤孝太郎さんは、「見た目はニラとそっくりなので、最初は見分けがつかないお客様も多いのですが、一度食べていただくと『刺激があっておいしい』と覚えてくださることが多い」と話す。

　さらに、安全性も高い野菜だといえる。
　「行者菜は香りが強いので、虫がつきにくく、病気もあまり寄せ付けません。そのため、農薬や化学肥料を使わずに育てられます」と遠藤さん。
　葉や茎をそのまま食べる野菜なので、これはうれしい。

　このように、優れた特性を多く持つ行者菜は、年々その人気が高まっているという。

　6年前から首都圏にも出荷を開始し、出荷量は昨年の20トンから、今年は30トンの大幅増加を見込んでいる。
　需要にこたえたいと、生産者確保のために、農家だけでなく退職者や主婦にも生産に参加してもらう「行者菜100人プロジェクト」を、行政と協力して実施。
　今や、長井市は日本一の行者菜の里なのだ。

　行者菜はどのように育つのだろう。
　まず、１年目は苗を養成する。肥料を与えてじっくり育てる。

　２年目の５～６月になると、畑に植え付けを行い、５月から９月まで収穫を行う。
　行者菜は20～30日で成長するので、９月まで、何回も収穫できる。強い生命力と成長力を感じさせる野菜だ。

　遠藤さんに、新しい野菜「行者菜」の栽培を開始したきっかけをうかがった。

　長井市で行者菜の栽培が始まったのは、平成18年。
　その前年、遠藤さんともう一人のメンバーが、地大根「花作大根」の復活事業について発表するために宇都宮大学を訪れたとき、行者菜が開発されたことを知ったそうだ。

　行者菜に可能性を感じ、また行者にんにくが冷涼な地方で育つことから、栽培に適しているのではないかと勧められ、栽培に取り組むようになった。

　発売当初は、ニラとの差別化を図るのが難しかったそうだ。
　そこで、山形市の大学と連携してキャラクターを作り、地元の料理研究家の方々にも協力してもらい、レシピを開発。そんな努力が実って、しだいに行者菜が認知されるようになったという。

　地域が一体となって応援している行者菜。将来は、全国のスーパーで当たり前のように見られる日がくるかもしれない。

　遠藤さんは「行者菜は、食べると元気になる“元気野菜”です。ぜひ味わってみてください」。
　これからの季節にぴったりですね。

－お取寄せ・ご注文方法－
・注文受付期間：6/1～6/30
◆	「風土47特別価格　行者菜」
・	行者菜セット　100g/1束×10束　1,080円（税込・送料別。ネット販売価格1,650円）
※	送料：東北・関東は700円、関西は900円（税別）クール便
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・ご注文方法
	電話、FAXよりご注文承ります。
	TEL：0238-84-6449　FAX：0238-84-1963
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※	お電話の場合は、「風土47を見た」とお伝えください。
※	FAXの場合は、商品名に必ず「風土47」とご記入願います。
※	「風土47」をご覧になった旨が確認できない場合は通常料金になりますのでご注意ください。
・お支払方法
・	郵便振替（入金確認後発送）、代引き（別途代引き料金324円）がございます。
	なお、商品等についてのお問い合わせにつきましては
	行者菜生産グループ　さわのはな倶楽部（TEL：0238-84-6449）へご連絡ください。