風土47
知る、見る、味わう、しまねの恵み
[宍道湖産しじみ]
淡水と海水が混じり合う汽水湖である宍道湖でとれた「しじみ」は、古くから島根の代表的な特産品です。
すまし汁にしても味噌汁にしても美味しく召し上がれます。
また、シスチン・タウリンといった肝機能を回復させる成分を含んでおり、近年その効能が再び見直されています。
[あごのやき]
島根では「トビウオ」のことを「あご」という。そのすり身を炭火で焼き上げたものが「あごのやき」。
しこしことした歯ごたえとほどよく焦げた皮の香ばしいうま味が合わさり、惣菜はもとより酒の肴としても珍重されている。
[のどぐろ一夜干し]
島根の重宝される白身魚「のどぐろ(アカムツ)」。
季節を問わず脂ののりがよく、 いつ食べても美味しい。
グリル等で焼いてお召し上がりください。
唐揚げやフライにしても美味。
温かいご飯や、お酒にもってこい。