和歌山県がおすすめする「味噌」はこれ!!
金(径)山寺みそ
金(径)山寺みそ
丸新本家 150g 350円
教見宏洋 240g 525円
川善味噌 250g 525円
鎌倉時代の僧覚心(法燈国師)が宋の径山寺(現中国、浙江省杭州)で修行した際に製法を学んだのが径山寺みそ。日本に帰ってから日高郡由良町に興国寺を開き、周辺の人々にその製法を伝えたと言われています。この味噌から醤油は生まれました。
うりや生姜、しそ等の夏野菜が入ったおかず味噌で、ご飯とともに食べます。紀州名物の茶粥にぴったりです!