熊本県がおすすめする「味噌」はこれ!!
本場高森田楽みそ(さんしょう・ゆず)
本場高森田楽みそ
(さんしょう・ゆず)
(名)豊前屋本店 200g 346円
”田楽”は古い料理で、農家の五穀豊穣を祈願しての「田楽舞」に由来するという説が有力です。熊本では特産の「つるの子いも」や「やまめ」、田舎豆腐などを、囲炉裏の炭火で焼く素朴な郷土料理です。高森や波野地方でよく食べられます。
古くはおもてなし料理でもあり、家ごとに山椒やゆずを入れるなどおいしい味噌を工夫していました。ナスや里芋のおいしい季節。ご家庭で田楽料理はいかがでしょうか。