富山県がおすすめする「出汁(だし)」はこれ!!
反魂旦
いわし煮干し
氷見市・(株)柿太水産 250g 630円
小ぶりなカタクチイワシを無添加加工した煮干です。おだしはもちろんのこと、食べてもポリポリあとひく美味しいさ。
氷見浜の新鮮ないわしを天然塩のみで釜茹でし、天気が良ければ氷見浜から吹く風で天日干し、それから温度管理された冷風乾燥機で仕上げます。
氷見のいわしは背が青く身のしまりがよく、脂肪分が少ないのが特徴です。もちろん酸化防止剤などは一切使用しておりません。
平成21年7月4日のNHK「ためしてガッテン」で紹介され、話題となりました。