大分県がおすすめする「乾物」はこれ!!
上冬菇(じょうどんこ)
上冬菇(じょうどんこ)
姫野一郎商店 65g 1,050円
大分県は日本一の乾しいたけの生産地で、全国椎茸品評会で12年連続の団体優勝に輝くなど高い評価を受けています。
椎茸は成長の度合いによって呼び名が変わります。約4.5cm以下のかさがあまり開いてないものを「どんこ」、かさが開いたものを「こうしん」と呼びます。肉厚でボリュームのある「どんこ」は煮物など素材を丸ごと味わう料理に、かさが開いて比較的薄手な「こうしん」は戻りも早くスライスなどにしやすいので、ちらし寿司など刻んで使う料理に向いています。