東京都がおすすめする「伝統食」はこれ!!

アオムロくさや

新島水産加工業協同組合
1尾入り　530円

伊豆諸島では、塩は年貢として納める貴重品だったため、魚を塩漬けする際に、同じ塩水を繰り返して使う間に熟成し、独特の風味を醸し出すようになりました。この液体に浸して作る干物は、風味と保存性に優れていることから、これに改良を加えつつ、今日のくさや液が完成しました。くさや液の造り方は秘伝とされ、代々その家に伝えられています。くさやは、一般的な干物に比べ塩分がきわめて少なく、またビタミンやアミノ酸などが豊富に含まれる健康食品としてお奨めします。