高知県がおすすめする「保存食」はこれ!!

芋と水だけ ひがしやま

大月町ふるさと振興公社
　150g　840円

食料が豊富ではなく芋が主食だった時代に、保存できるおやつとして考えられた自然食で、大月町内では古くから親しまれてきました。
町内竜ケ迫で作られるひがしやまは、丁寧に皮を剥ぎ大きな釜で四〜五時間煮込み、それから二週間じっくりと時間をかけて干します。北西の季節風が吹き、その潮風により甘みが増すのです。
砂糖や添加物は一切使わず芋と水だけで仕上げる、先人達の知恵に磨きをかけた究極の自然食です。