高知県がおすすめする「発酵食品」はこれ!!
碁石茶
碁石茶
大豊町碁石茶生産組合
 茶  葉 50g 2,940円
 ドリンク 195g 1本 150円
碁石茶は、独特の製法による発酵茶のひとつです。かつては嶺北地方の主要産物でしたが、現在ではこの伝統を守り続けている農家は七〜八軒ほどとなっています。
この碁石茶のルーツをたどると、中国雲南省に住む少数民族のプーラン族の酸茶があります。この酸茶と碁石茶との製法は原理的には同じですので、碁石茶のふるさとは、ミャンマーをも含めた中国雲南省西双版納附近と推定することができます。