北海道がおすすめする「醤油」はこれ!!
鮭醤油
鮭醤油
佐藤水産(株) 150ml 450円
今では貴重な昔ながらの杉桶仕込で作ってます。杉桶は発酵微生物をやさしく発酵に導くので、コクと香りが違います。
もろみの様子を見守りながら、桶の中をかき混ぜ約1ヶ月ほど発酵・熟成を促し、もろみを絞ってさらに一ヶ月熟成します。さらに低温で2ヶ月ほど熟成する2段熟成するほど手間隙をかけて作っています。