身体によくて旨味もたっぷり
ブームになった塩糀も登場！
発酵食品とは、微生物を利用して発酵を促して製造された食品のこと。微生物は食材に含まれるでんぷんや糖、タンパク質などを分解・合成し、新たな成分を作りあげます。この新たな成分が、元の食材にはない旨味や栄養価です。ヘルシー志向が進む中で、発酵食品のすばらしさが改めて見直されてきました。味噌、醤油、漬け物、酒、鰹節、醸造酢、納豆……日本の食事は発酵食品のオンパレード。さあ、各県おすすめは何でしょうか。

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